Quiosque do Ken

Aproveito o feriado, e esta altura em que por norma comemos mais e cozinhamos mais, para partilhar duas ou três dicas para uma alimentação mais inteligente e por consequência mais saúdavel. 

Eu tento manter um certo equílibrio entre o que como e a energia que gasto (mas não sou fanático), ainda que nestas alturas festivas esqueça por completo quaisquer regras e dietas: estamos em família e comer é um ritual sociológico como outro qualquer. 

Sou muitas vezes dono da cozinha e por isso tenho comigo o poder de decisão do que se come ou não cá em casa. Gosto de estar informado sobre estas questões.

#1 MAIS SAÚDAVEL POR MENOS DINHEIRO: 

Encontrei há dias um livro gratuito, lançado pela Direcção Geral de Saúde no âmbito do food program, que nos ensina 5 passos para poupar na alimentação e comer de forma mais saúdavél:

Pode ser descarregado para qualquer computador, Ipad...etc de forma gratuita AQUI. É certamente uma ferramenta útil para muitas pessoas e famílias. Para mim é-o. Dicas para poupar e para comer de forma mais saúdavel nunca são demais. Este manual foi escrito por duas docentes da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto - Maria João Gregório e Maria Cristina Santos e tem uma série de receitas práticas desenvolvidas pelo Chef Hernâni Carvalho.

#2 CORTAR NAS CALORIAS

Este é um post sempre actual. É uma espécie de ficha com 14 dicas (para imprimir e guardar) para quem gosta de cozinhar e sobretudo de  comer bem, mas quer ver os seus alimentos mais nutritivos e ricos nutricionalmente e com menos calorias. Todas as dicas & truques AQUI. 

#3 SUBSTITUTO DO SAL:

Cá em casa não temos grandes problemas de Hipertensão, mas nestas coisas nunca se sabe e mais vale prevenir do que remediar. Pode parecer conversa de batatinha, mas de quando em vez há que falar de coisas sérias. Somos o que comemos e a nossa saúde é um reflexo claro disso.  Fiz há cerca de 3 semanas um workshop de cozinha com Bonsalt - substituto do sal com 0% de sódio - onde confeccionei 3 pratos distintos e onde tive oportunidade de comprovar que não há qualquer diferença no sabor entre o sal e este novo produto. Desde essa altura que me tornei adepto deste produto:

Vende-se exclusivamente em Parafarmácias (Well's tem) e Farmácias. É um substituto do sal com 0% de sódio e feito à base de ingredientes naturais. Utiliza-se exactamente da mesma forma que o sal normal, é um substituto directo (não tem ciência na sua utilização).

Para além disto, abusar em algumas especiarias e ervas aromáticas (orégãos, coentros, salsa, manjericão) é também um bom truque para ampliar o sabor dos pratos que preparamos e reduzir o sal que ingerimos. 

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Renovar deverá está cada vez mais associado à palavra RECICLAR. Devia ser obrigatório. Por cada coisa nova que compramos deveriamos reciclar e renovar uma antiga. Isso deveria aplicar-se a tudo: roupa, mobiliário, sofás (por falar nisso ando há meses à procura de um bom estofador para reciclar o meu sofá).

Não faço juízos de valor nestas matérias. Quem quer comprar novo, compra novo, quem quer renovar, renova e recicla e quem quer e pode fazer os dois, melhor.

Cá em casa tentamos ter uma máxima: por cada artigo novo que entra, um mais usado tem de sair. Pode sair para familiares, amigos ou directamente para as instituições que acarinhamos e com quem colaboramos regularmente. É um dever. Estar atento às necessidades mais básicas daqueles que nos rodeiam faz parte do nosso civismo e do nosso dever enquanto cidadãos.

É por todas estas razões que valorizo cada vez mais marcas, produtos e serviços que se preocupam com o ambiente e com questões humanas e humanitárias. Não só nos seus produtos, mas também nas medidas que tornam os seus métodos de produção fabris mais sustentáveis e conscienciosos.

Assim sendo sai daqui uma salva de palmas para a colecção Conscious Collection da H&M, para a Intimissimi que oferece 1 vale de 1 euro por cada peça de roupa interior usada devolvida e para a Levi's:

Acordar a um domingo às 8 da manhã é coisa rara. Mais raro ainda é saltar a essa hora da cama. Fi-lo por uma boa causa. Já tinha escrito por aqui que achava deveras interessante a iniciativa que as Águas Serra da Estrela e a Ikea desenvolveram (por cada 30 águas vendidas é plantada uma árvore). Mas melhor do que isso foi deitar mãos à obra, reunir a família e rumar até à Serra de Sintra e fazer parte de um grupo que em menos de uma hora plantou 200 árvores das 32.000 que serão plantadas até ao fim deste ano. Eu fiz a minha parte, vesti-me de agricultor, e o meu grupo plantou 6 das 200 árvores (nada mal, tendo em conta o terreno rochoso).

#2 Na Serra de Sintra. Desta vez, ao contrário do que normalmente acontece, a minha motivação de visita a Sintra não se prendeu com os tradicionais travesseiros. Fui até lá por uma boa causa - reflorestar a Serra com 200 árvores. Vesti-me a rigor (galochas e tudo) e foi ver-me de sacho na mão a cavar como um agricultor profissional. Uma iniciativa de louvar promovida pela Água Serra da Estrela e pela Ikea. Falei dela aqui e falarei dela noutro post.

 

#3 Descanso Merecido. Depois de vários quilómetros percorridos a pé pela serra, de 6 árvores plantadas com muito suor e esforço, nada melhor do que o Brunch do Grand Real Villa Italia para repor energias. De sintra a cascais é um pulinho. E eu confesso-me: sou um pequeno alarve, e por isso mesmo fã de brunchs buffet, daqueles em que se come sem parar até cair para o lado. Este do Villa Itália é óptimo por várias razões: tem sempre dois pratos quentes (hoje tinha risotto e carbonara); sushi, crepes com chocolate e M&M's (que a minha sobrinha adora); entre os vários sumos naturais tem o meu favorito: sumo de morango, seis ou sete sobremesas (entre elas uma mousse de frutos vermelhos divina), vários queijos, carnes frias, ovos mexidos, requeijão com abóbora, sopa, uma grande selecção de pães...o único problema é o peso na consciência que fica depois, e a minha barriga que de dia para dia fica mais próxima de uma pequna pipa... 

Abençoada Páscoa que me levou hoje ao workshop de ovos em chocolante com os Chefs: Paulo Torres e Patrick Mignot no Club del Gourmet do  El Corte Inglés em Lisboa. Deus Nosso Senhor deu-nos esta festividade e eu gosto de a celebrar muito bem acompanhado. De preferência com chocolate Valrhona (que uso recorrentemente para fazer mousse de chocolate sem açucar: 1 tablete de 62% de cacau + 6 ovos). 

Foram umas horas bem animadas na companhia da Ana [Pipoca Mais Doce] - finalmente há alguém com uma barriga maior que a minha - e da Margarida [Style it Up]. Depois deste período de pecado necessário, sim que a oferta de ovos e amêndoas de chocolate é tanta que uma pessoa não consegue resistir, prometo que volto às corridas e a um regime pautado por baixas calorias. 

Até lá vou mentendo a  colher e a boca onde não devo. Até porque depois deste trabalho todo alguém tem de comer o resultado final:

 

Tablete de Chocolate Negro à Quiosque do Ken; Tablete de Chocolate Blonde (o primeiro chocolate loiro do mundo - DELICIOSO) à Style It Up e Tablete de Chocolate de Leite à Pipoca Mais Doce - todos eles elaborados de forma altamente científica com chocolates Valrhona.